Aktualności

Przedwojenna kuchnia konińska – Chleb na szybko

2018-11-03

Pojawiła się ostatnio moda na domowe pieczenie chleba. Kiedyś potrafiła to każda gospodyni domowa, dziś moda modą, a pamięć o sposobach zaginęła. Toteż wiele Pań, a i Panów, zniechęca się po kilku nieudanych próbach.

W związku z powyższym chciałam dzisiaj zaproponować przepis na „ chleb na szybko”. Jest to jeden z niewielu chlebków, które bez nadmiernej wprawy przygotować można w jeden dzień.

Składniki:
  • 50 g zakwasu ( oczywiście dokarmionego)
  • 200 g mąki żytniej chlebowej ( może być typ 720)
  • 180 ml wody
  • 600 g mąki żytniej
  • ok. 200 – 220 ml wody ( to zależy od mąki)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżka miodu

Sposób przyrządzenia:

  1. Zakwas, mąkę żytnią chlebową i 180 ml wody wymieszać i pozostawić na 8 – 10 h.
  2. Po tym czasie dodać resztę składników i dokładnie wymieszać szpatułką lub mikserem.
  3. Powinno powstać lekko klejące ciasto.
  4. Przykryć i pozostawić na ok. 1 h.
  5. Następnie przełożyć do keksówki ( ja piekłam w dwóch ale uważam, że swobodnie można upiec jeden wyższy).
  6. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 3 h.
  7. Piekarnik nagrzać do 230 stopni.
  8. Razem z chlebem do piekarnika włożyć naczynie z wodą. Piec ok. 40 min

Zauważyłam , że pojęcie :„Dokarmianie zakwasu” może być obce. Więc uzupełniam : – Wyjąć zakwas z lodówki, ogrzać go tak jak do rozmnażania, dodać 2-3 łyżki mąki i tyle samo letniej przegotowanej wody, wymieszać i z powrotem schować do lodówki. Na tym polega dokarmianie zakwasu.

Życzę udanego wypieku

Ciocia Melania

  

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *


Ta witryna używa plików Cookie. Aby zapewnić jej poprawnie działanie, konieczne jest ich zatwierdzenie.

Akceptuję Więcej informacji