Gulasz z podrobów drobiowych jest dziś, z nieznanych mi powodów, pogardzany. Kiedyś, gdy mięso było rarytasem, podrobowe dania ratowały obiadowe menu. Ja bardzo chętnie gotuję gulasz z serc i żołądków drobiowych, gdyż jest nie tylko tani, ale i delikatny oraz wykwintny w smaku.
Składniki
600 g żołądków i serc
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
2 papryki pomidorowe
200 g brukselki
tłuszcz do smażenia
oregano
szczypta lubczyku
1 łyżka smalcu
1 łyżka mąki
Przygotowanie:
Żołądki i serca umyć, zalać wodą , dodać marchew, pół cebuli, pietruszkę, listek laurowy i ziele angielskie. Ugotować do miękkości. Wyjąć warzywa i podroby, przestudzić. Pokroić marchewkę i pietruszkę w kostkę, drobno na plasterki pokroić wszystkie podroby. W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz , włożyć pokrojoną cebulę, podsmażyć chwilę, dodać mięso i warzywa, paprykę pokroić w kostkę, brukselkę , podlać rosołem z gotowania podrobów. ok 1 szklankę, dodać przyprawy. Dusić pod przykryciem przez ok 20 min.
Ze smalcu i mąki zrobić zasmażkę lub podprawić mąką rozrobioną w rosole,
Podawać z ziemniakami z wody.
No i mamy na talerzu dowód, że coś smacznego nie musi oznaczać drogie.
Miłych, kulinarnych wspomnień
Ciocia Melania
