Wczesna, ciepła wiosna nam sprzyja i na łąkach pokazał się piękny, zielony, smaczny szczaw. Zaproponować więc dziś chciałam pyszną – moim zdaniem – zupę szczawiową.
Składniki :
– 1,25 litra rosołu lub wywaru z włoszczyzny
1 szklanka mleka
½ szklanka śmietany,
15 dag świeżego szczawiu,
Sól, 1 łyżeczka cukru, 4 jajka na twardo, łyżka masła
Przygotowanie :
Bardzo starannie umyć listki szczawiu i udusić z masłem i odrobiną wody w rondelku ( przez jakieś 10 min.). Do przecedzonego rosołu lub wywaru z włoszczyzny dodać mleko zmieszane z płaską łyżką mąki, zagotować po czym dodać przetarty, zmiksowany lub posiekany szczaw. Po odstawieniu z ognia wlać śmietanę, doprawić do smaku solą i odrobiną cukru.
Jajka pokrajać na ćwiartki, rozłożyć na talerzach , zalać gorąca lub ostudzoną zupą.
Zupę, mniej tradycyjnie, można podawać z ziemniakami lub grzankami.
Smacznej wiosny
Ciocia Melania