Coś co nadaje się do wszystkiego. Do sałatek, mięsa, kanapek lub po prostu jako przekąska.
Do garnka wlewamy 2,5 szklanki wody , 2,5 szklanki octu, 10 szklanek cukru. Wrzucamy goździki, skórkę pomarańczową pokrojoną w kostkę, drobno pokrojoną wanilię. Syrop zagotować.
Do syropu wrzucamy 5 kg obranych, przekrojonych na pół gruszek twardych. ( Najlepsze „ bergamutki”).
Gotujemy na wolnym ogniu, aż otrzymają lekko czerwony kolor.
Można trzymać w kamiennym garnku lub, jeśli robi się na zimę włożyć do słoików , zalać syropem i zakręcić.
