Znajdź nas na Facebook

fb.com/konin24.info Niedziela 26.09.2021 r. Imieniny: Cypriana, Justyny, Łucji

Ocena:

Przedwojenna kuchnia konińska - Kotlety ziemniaczane

Konin 29.12.2018 09:59

Przedwojenna kuchnia konińska - Kotlety ziemniaczane

Przedwojenna kuchnia konińska była oszczędna, a smakowitość dań brała się nie z wyszukanych produktów lecz z wkładu pracy Pani Domu. Zasadą było, że nic nie powinno się zmarnować. Zostały ugotowane w nadmiarze ziemniaki ? Super ! Dzisiaj zrobimy  kotlety ziemniaczane !


Składniki na kotlety

1,5 kg ziemniaków
1 duża cebula lub 2 mniejsze 
1 jajko 
5-6 łyżek mąki pszennej
1/2 łyżeczki pieprzu 
olej
bułka tarta do obtoczenia  
ewentualnie sól do smaku

Ziemniaki z wczorajszego obiadu  lub świeże obrać, ugotować w osolonej wodzie i wystudzić. 
Przecisnąć przez praskę lub bardzo dokładnie ugnieść w garnku. 
Cebulę obrać, posiekać w kostkę i lekko przyrumienić na oleju. 
Do ziemniaków dodać jajko, mąkę i ostudzoną cebulę. Przyprawić pieprzem i ewentualnie solą, gdyby masa była za mało słona. Całość dokładnie wymieszać. 
Z ciasta formować niewielkie kotlety, obtaczać w bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor. 

Podajemy z sosem grzybowym lub, w najgorszym razie, pieczarkowym

Składniki na sos: 


250 g pieczarek 
1 mała cebula 
3 szklanki wody 
1 kostka bulionowa, grzybowa
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
pieprz do smaku
2 łyżki  mąki pszennej
4 łyżki śmietany 

 

Przygotowanie sosu grzybowego 


Grzyby lub pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju do odparowania soku. 
Dodać wodę, kostkę grzybową i przyprawy, i dusić na małym ogniu ok.15 minut. 
Dodać powoli mąkę, rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody, wymieszać
Następnie do sosu dodać śmietanę, rozrobioną w małej ilości gorącego sosu, wymieszać.

Sosu powinno być obficie.

Smacznego

Ciocia Melania


Podziel się swoją opinią

( Redakcja nie odpowiada za treść komentarzy, są one opiniami pozostawionymi przez użytkowników portalu konin24.info)