Znajdź nas na Facebook

fb.com/konin24.info Niedziela 26.09.2021 r. Imieniny: Cypriana, Justyny, Łucji

Ocena:

Przedwojenna kuchnia konińska - Strucla z makiem

Konin 16.12.2018 12:05

Przedwojenna kuchnia konińska - Strucla z makiem

Na kartce z zapisanym przepisem na strucle widać nie tylko dziesiątki lat jakie minęły od ich powstania, ale i ślady przedświątecznego pośpiechu. A to jakaś plama, a to zaciek, a to ślad czekolady.

Strucle były jednym z trudniejszych ciast, lecz niezbędnym na świątecznym stole. Na dodatek, w Koninie, przygotowane strucle trzeba było , na wielkiej, płaskiej blasze, zanieść do piekarni by tam, po wyjęciu chleba, Pan Piekarz upiekł je na odpowiedni kolor.

Więc , jak powiedziałam, ciasto trudne, ale co zrobić gdy niezbędne ? Zabrać się trzeba do roboty….


Składniki ciasta:

1,5 kg mąki

7 jaj całych + 3 żółtka

1,5 szklanki cukru

1,5 kostki masła

15 dkg drożdży

Składniki masy makowej

1 kg maku

0,5 kg cukru

2 łyżki miodu

¼ kostki masła

2 - 3 białka

Olejek migdałowy

Bakalie

Przygotowanie masy makowej:

Zalewam suchy mak gorącą wodą lub mlekiem i odstawiam na minimum 2 godziny lub całą noc.

Siekam orzechy i suszone owoce. Mak mielę 2 lub 3 razy, dodaję orzechy, suszone owoce, rodzynki namaczam i odcedzone dodaję do maku. Dodaję też miód, cukier waniliowy i mieszam. Przed dodaniem do makowca mieszam masę z ubitymi dwoma białkami.

Przygotowanie ciasta

Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części. Rozwałkować, nałożyć masę makową, zwinąć i luźno zawinąć w papier pergaminowy ( papier do pieczenia)

Podawać należy z lukrem, lukrem cytrynowym lub polewą czekoladową.

W Koninie popularne były także strucle do których zamiast maku wkładano dobre, domowe powidła .

Życzę sukcesów kulinarnych i smacznego

Ciocia Melania


Podziel się swoją opinią

( Redakcja nie odpowiada za treść komentarzy, są one opiniami pozostawionymi przez użytkowników portalu konin24.info)