Ocena:
Przedwojenna kuchnia konińska - Śledź marynowany
Konin 13.12.2018 13:32
Przyśpieszamy, Kochane, przyśpieszamy. Nie ma na co czekać. Zwłaszcza, że są wigilijne potrawy, które należy przygotowywać na ostatnią chwilę, a są i takie, które można zrobić wcześniej. Do tych ostatnich należy bez wątpienia śledź marynowany
Składniki
- 1 kg płatów śledziowych solonych
- 3 duże cebule
- 1 płaska łyżeczka soli
- Ok. 2 łyżki cukru
- 1 duży listek laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 7 ziarenek kolorowego pieprzu
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu
Przygotowanie
- Cebule pokroić w talarki
- Śledzie namoczyć w wodzie, potem w mleku, po ok. 2 godziny
- Potem opłukać z mleka i poporcjować.
- Zagotować wodę z octem, solą, cukrem, zielem, listkiem i pieprzem.
- Wrzucić cebulę i pogotować troszkę, aby zmiękła. Wystudzić.
- W słoiku układać śledzie na zmianę z cebulą i zalać zalewą
- Schłodzić najlepsze po 2 dniach.
( W moim domu stał zawsze na balkonie w wielkiej , porcelanowej, wazie na zupę i " dochodził")
Smacznego
Ciocia Melania