Ocena:
Przedwojenna kuchnia konińska - Szagówki
Konin 24.11.2018 11:07
Ponieważ jedna z Czytelniczek, przy okazji mojego przepisu na „Chleb prosty” napisała w komentarzach, że jest to wcale nie proste i Ona rezygnuje, od ubiegłego tygodnia podaje przepisy najprostsze , jakie znam. Dziś - szagówki. Szagówki znane są w Polsce jako kopytka. Nazwa szagówek pochodzi od sposobu ich krojenia "na szagę" co w gwarze Wielkopolskiej oznacza "na ukos". Poniweważ Konin leży na styku dawnej Wielkopolski i „Kongresówki”, w moim domu nazwa ta była używana zamiennie. Szagówki zdobyły uznanie w całej Polsce i chyba nie ma dziś osoby, które nie słyszała by o popularnych kopytkach.
Można je podawać prosto z wody, jako dodatek ( zamiast ziemniaków) do mięs. Można także, podsmażane, z takąż, podsmażaną kapustą jako danie jarskie, powiedzmy w piątek, lub z sosem nap my sliwskim.
Składniki
- 1 jajko
- mąka ile się wrobi
- ugotowane ziemniaki (5-6 dużych sztuk)
Przyrządzanie :
- Ziemniaki ostudzone przepuścić przez praskę lub przez maszynkę.
- Na stolnicy do ziemniaków dodać wszystkie składniki i wyrobić ciasto tak gęste aby nie kleiło się do rąk.
- Ciasto podzielić na kilka mniejszych części dla ułatwienia.
- Utoczyć wałeczki i pokroić skośne kluski (ok. 1-2cm).
- Wrzucić na wrzącą wodę-gotować 5-6 minut, aż do wypłynięcia klusek na powierzchnie wody.
- Odcedzone na sicie przelać zimną wodą.
Życzę udanego obiadku
Ciocia Melania
P.s. - Jeżeli macie Kochani jakieś propozycje potraw lub pytania , jak coś „upichcić” czekam i chętnie odpowiem.