Składniki:

• 50 g zakwasu ( oczywiście dokarmionego)
• 200 g mąki żytniej chlebowej ( może być typ 720)
• 180 ml wody
• 600 g mąki żytniej
• ok. 200 - 220 ml wody ( to zależy od mąki)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu

Sposób przyrządzenia:

1. Zakwas, mąkę żytnią chlebową i 180 ml wody wymieszać i pozostawić na 8 – 10 h.
2. Po tym czasie dodać resztę składników i dokładnie wymieszać szpatułką lub mikserem.
3. Powinno powstać lekko klejące ciasto.
4. Przykryć i pozostawić na ok. 1 h.
5. Następnie przełożyć do keksówki ( ja piekłam w dwóch ale uważam, że swobodnie można upiec jeden wyższy).
6. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 3 h.
7. Piekarnik nagrzać do 230 stopni.
8. Razem z chlebem do piekarnika włożyć naczynie z wodą. Piec ok. 40 min

Zauważyłam , że pojęcie :„Dokarmianie zakwasu” może być obce. Więc uzupełniam : - Wyjąć zakwas z lodówki, ogrzać go tak jak do rozmnażania, dodać 2-3 łyżki mąki i tyle samo letniej przegotowanej wody, wymieszać i z powrotem schować do lodówki. Na tym polega dokarmianie zakwasu.

Życzę udanego wypieku

Ciocia Melania