Ocena:
Przedwojenna kuchnia konińska - Gulasz z cynaderek
Konin 01.09.2018 12:25
Nie wszyscy „to to” lubią. No prawda, dania z podrobów nie uważa się za najbardziej wykwintne i dajmy na to, nie podaje się ich na dyplomatycznych posiłkach. Ale co tam… Ja lubię i mam nadzieję, że wielu z Państwa też jest znany ten smak, jeśli nie, to zapraszam do rondla. Dziś gulasz z cynaderek, czyli z nerek.
Składniki
- Cynaderki, pół kg
- majeranek
- sól, pieprz do smaku
- bulion 1 szklanka
Sposób przygotowania
Cynaderki wymoczyć w zimnej wodzie co najmniej godzinę. Potem przekroić wzdłuż, wyciąć tłuszcz i żyłki. Włożyć do zimnej wody i zagotować, wypłukać, odcedzić. Pokroić na paseczki u obsmażyć na tłuszczu na brązowo. Doleć trochę bulionu i dusić do miękkości, podlewając bulionem. Można dodać liść laurowy i ziele angielskie. Na koniec doprawić solą, pieprzem i majerankiem oraz zagęścić sos łyżką mąki roztrzepaną w zimnej wodzie. Podawać z ziemniakami lub kaszą.