Ocena:
Przedwojenna kuchnia konińska - Zupa koperkowa z ryżem
Konin 14.05.2018 11:58
Chyba nigdzie na świecie nie ma takiej rozmaitości polewek, zup i bulionów co w Polsce. Ponieważ sezon się zbliża, a na targu w Starym Koninie można już kupić pachnący koperek w pęczkach, proponuję zupę, którą osobiście bardzo lubię.
Składniki
• 2 marchewki
• 1/2 pietruszki
• Kawałek selera i pora
• 1 pęczek koperku
• 100 g ryżu
• 1 duży ziemniak
• 100 ml śmietany
• 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz
Przygotowanie
- 1. Warzywa umyj, obierz. Marchewki i pietruszkę pokrój w plasterki, ziemniak w kostkę, seler i por włóż do garnka w całości. Zalej 2 litrami wody, dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu około 30 minut.
- 2. Szklankę bulionu przelej do garnka, wsyp ryż i gotuj ok. 15 minut.
- 3. Z zupy usuń seler i por. Dodaj ugotowany ryż i drobno posiekany koperek. Dodaj śmietankę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Następnie rozlej do talerzy. Przed podaniem należy posypać świeżym koperkiem.
Życzę smacznego - Ciocia Melania