Ocena:
Przedwojenna kuchnia konińska - Śledzik pod pierzynką
Konin 12.12.2018 14:26
Pora na kolejny, wigilijny przepis. Właściwie są trzy potrawy, bez których nie może obyć się wigilijny, polski, stół. Karp, śledzie i piernik. Karp i piernik już był, więc dziś przepis na „ śledzia pod pierzynką”, albo jak mówią moje wnuki, które pierzyny nie widziały na oczy, śledzik „pod kołderką”.
Przepisów jest kilka, jeśli nie kilkanaście. Proponuję więc jeden z nich, łączący wiele cech i smaków wszystkich pozostałych.
Składniki na śledzia pod pierzynką
6 filetów śledziowych w oleju
15 dag sera żółtego
5 jajek
1 cebula
1 pęczek szczypioru
4 łyżki oleju
2 łyżki majonezu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka ostrej musztardy np. dijon
świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie śledzia pod pierzynką
- Jajka ugotuj na twardo (6 minut od zagotowania wody). Ostudź, a następnie obierz i pokrój w kostkę.
- Ser żółty zetrzyj na małych oczkach tarki. Cebulę pokrój w kostkę. Szczypior posiekaj.
- Olej wymieszaj z sokiem z cytryny. Majonez wymieszaj z musztardą.
- Śledzie odsącz z nadmiaru oleju. Pokrój na kawałki ok. 1 cm szerokości. Przełóż do miski.
- W szklanej salaterce układaj warstwy. Na dnie ułóż śledzie. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i polej olejem z sokiem z cytryny. Następnie ułóż cebulę, jajka i polej sosem musztardowym. Wierzch posyp żółtym serem i szczypiorkiem.
- Wstaw do lodówki.
Życzę smacznego
Ciocia Melania