W Filii Bibliotecznej w Budzisławiu Kościelnym odbyły się kolejne warsztaty z kwaszenia kapusty.
Zdj – FotoDawg
Według najstarszych receptur kwaszono całe głowy kapusty. Kiszono też kapustę szatkowaną z dodatkiem soli, dzikich jabłek, kopru, liści laurowych czy surowej marchwi. Kapusta musiała być mocno ubita, a najczęściej udeptana nogami. Uważano bowiem, i to dość powszechnie, że kapusta „deptana” jest smaczniejsza i lepiej się przechowuje. Szatkowanie i kwaszenie kapusty zgodnie z domową tradycją należało do najważniejszych jesiennych gospodarskich zajęć na wsi. Musiało jej być dużo, gdyż w uboższych chłopskich gospodarstwach często zastępowała mięso i była głównym pożywieniem, zwłaszcza w okresie zimowym, na przednówku oraz w dni postne. Podczas warsztatów w Budzisławiu kapusta nie była deptana ubijana tłuczkiem, jednak organizatorzy zapewniają, że nie uchybia to tradycji. Niebawem – dokładnie 20 września w Filii Bibliotecznej w Budzisławiu Kościelnym odbędą się kolejna warsztaty “etnospożywcze”. Młodzież z gminy Kleczew będzie mogła zobaczyć, jak przed laty tradycyjnymi metodami wyrabiano i pieczono chleb.
