Jedni ją uwielbiają inni nie wezmą do ust. Obiektywnie jest pyszna i zawiera, największy chyba wśród zup, bukiet smaków. Czernina, czarna polewka, czarnina. Wykwintna prawie jak piernik, więc i jadano ją niezbyt często.

Składniki

Podroby z gęsi lub kaczki

1/2 litra krwi z kaczki lub gęsi zaprawionej 3 łyżkami octu 10%
3 marchewki
1/2 selera średniego
2 pietruszki średniej
1 por
1 cebula 
4 ziarnka goździka
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
suszone owoce ( 6-7 plastrów jabłek, gruszki, śliwki)
garść suszonych grzybów najlepiej prawdziwków
3 łyżki mąki żytniej
2 łyżki soli
2 łyżki cukru do smaku
pieprz

Wykonanie:

Umyte mięso oraz obrane warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy 5 litrami zimnej wody. Podczas gotowania, gdy wytworzy nam się szumowina należy ją  zebrać. Gotujemy 15 min.
Dodajemy suszone owoce które należy wymoczyć w gorącej wodzie oraz grzyby tak samo wymoczone. 
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i opalamy np.nad gazem, aż skórka przyrumieni się.
Dodajemy wszystko do wywaru, całość gotujemy na wolnym ogniu ok 1h. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy krew którą zaklepujemy mąką żytnią. 
Gotujemy jeszcze ok 10 min. Do smaku dodajemy pieprz oraz cukier jeżeli będzie zupa za kwaśna.

Zupę podaje się między innymi z szarymi kluskami, ale również doskonale smakuje z makaronem typu łazanki .

Wyśmienitego apetytu życzy

Ciocia Melania